【料理_主菜_魚】紅燒吳郭魚

食材：
魚、蒜頭、香菜、油、米酒、鹽、薄鹽醬油、冰糖

作法：

1. 魚先洗乾淨，畫四刀，用餐巾紙擦乾後抹米酒，鹽，靜置一下
2. 用不沾鍋加2大匙的玄米油or苦茶油下去煎，上蓋子，鍋熱就改比文火小一點煎至9分熟，關火悶約5~10分鐘，這樣魚才不會太乾(多煎幾條就能抓到感覺了) 即入盤
3. 不洗鍋直接加入約1.5~2大匙的香油炒香蒜頭，加入薄鹽醬油+1.5~2大匙冰糖，冰糖溶了即可淋在魚上，最後加上香菜即可出菜嚕！

Q：加這麼多油會不會油膩？
A：不會呦！重點是在要選對油~  好油！多吃多健康♥
       玄米油&苦茶油都算清爽型的油脂，不會有油膩感，且苦茶油顧胃，很好呦！
       香油的選擇很重要，不推大賣場的香油，純度不高，都加了高比例的大豆油，已經不太香了，推去買私榨的，純度比較高，一打開聞就知道了呦！好的香油可以多吃~ 對身體很好

芯媽煎好魚的秘技是…
『特福平底深不沾鍋』

1. 好鍋不沾魚皮
2. 深鍋單手就能甩鍋翻魚，保持魚的完整性
3. 鍋快熱又均勻，魚不怕不熟
4. 鍋子便宜，約1千初就有了，特價時不到1千就買得到了呦！
   特福用的塗料還是環保材質的
   且鍋子壽命長我用2年了，還很好用
   深鍋人少時還可以當炒鍋用筷子炒菜
   一鍋多用，CP值高，家樂福就買得到了呦！

有這個鍋子後，我的魚每尾都很漂亮又完整，這鍋芯媽的愛鍋呦♥♥